Koken:

In het eerste jaar verkennen de leerlingen een groot aantal begrippen en vaardigheden. Koken, braden, bakken, sudderen, stoven, wellen, roerbakken, snijden, hakken, kneden, roeren, kloppen, mixen en dergelijke worden tijdens de lessen behandeld en uitgevoerd. Een veertigtal gerechten wordt bereid zo in het eerste jaar; een basis om verder mee te kunnen.

Er wordt deels gekookt in de eigen schoolkeuken, ook worden er lessen gevolgd op RSG Wolfsbos, locatie Harm Smeenge. Uitgangspunt is het Denken – Doen – Nakijken principe dat hulpmiddel is bij alle vakken en ervoor zorgt dat de leerlingen zelfstandig leren denken en handelen.

In het tweede jaar ligt de nadruk op het zelfstandig leren koken. Maaltijdbereiding voor in de thuissituatie: ingrediënten, voorbereiding en werkwijze zijn de drie onderwerpen die telkens terugkeren en ervoor zorgen dat leerlingen bijvoorbeeld ook zelf hun boodschappen doen voor de te bereiden maaltijd. Leerlingen die koken als beroep of stage kiezen krijgen hier doelgerichte lessen in aangeboden.

In het derde jaar wordt er met zogenaamde doelgroepen gewerkt. Koken wordt dan nog uitgebreider behandeld en heet “consumptieve technieken”.

Consumptief:

Leerlingen maken kennis met de basisvaardigheden voor het werk en in de keuken. De leerlingen volgen hiervoor lessen op het RSG Wolfsbos lokatie Harm Smeenge.

Ze leren koken, bakken en braden enz…dit vak wordt gegeven door een vakleraar.

Voor de leerlingen die zich erg verbonden voelen met dit vak is er een mogelijkheid voor doorstroming naar een vervolgopleiding op assistentenniveau.